潮汕鹹甜雙拼糉

南有鹹糉，北有甜糉
而極具特色小吃的潮汕人民愛吃的是鹹甜雙拼糉哦~
半甜半鹹的口感真的非常值得一試!

用料  

潮汕鹹甜雙拼糉的做法  

1. 首先，提前一晚必須醃製好糉子裏面的五花肉，這樣才能更入味，五花肉必須選三層五花肉，不要擔心肥膩，後面會詳細說明 ，醃製五花肉的步驟詳情看小貼士😊

2. 幹蓮子泡水，去芯

3. 黃米提前泡

4. 小可愛紅豆也必須提前泡，時間要比糯米黃米和蓮子更久，7.8小時爲最佳

5. 提前讓糯米在水裏進行泡泡浴哦

6. 香菇泡水備用

7. 泡好的糯米，紅豆，黃米倒入大盆中，選大一點的盆，因爲需要拌入調料，在盆中加入適量的鹽，根據每個人不同的口味，需要比平時適當鹹一點哦，味精或雞精，蠔油，喜歡胡椒粉可加也可不加，然後均勻的拌勻，放一旁備用

8. 接下來準備糉葉，買的幹糉葉回來必須用清水清洗，而，如果你覺得單單用清水清洗那當然不行啦，我們必須稍微休息下糉葉，一來，煮過的糉葉能進行消毒殺菌，畢竟直接接觸到我們的糉子，而來，煮過的糉葉更柔軟也更好操作包糉子

9. 鍋中倒入適量的水，加入鹽，燒開，放入糉葉，你會發現糉葉變色了，也更柔軟了，這樣就可以撈出，重新沖洗一遍清水瀝乾就能待用啦

10. 接下來處理我們可愛又有營養的鵪鶉蛋了

11. 這個有什麼技巧呢，就是沒技巧，煮熟剝客大家都會吧🤔

12. 和糯米同時泡的香菇這個時候就派上戰場啦，香菇去蒂，剪成適量大小的塊狀，條狀，隨你喜歡😍

13. 國內倒入多一點的油，先把香菇瀝乾水後倒入鍋中炸香，油必須多過香菇的體積才能爲之炸哦，不是炒，炒香菇的香味不能完全釋放，香菇裝入碗中，拌入一點鹽及調料，放一旁待用，香菇炸香後把油倒少一些，炒乾貝蝦米，這一步，要放調味，你喜歡啥調味放啥調味，鹽，胡椒，味精，老抽，等等等等，任君選擇

14. 全部材料準備好後就可以包糉子啦，包好的糉子依次放入高壓鍋中，水沒過糉子，第一次煮糉子的時候，水裏要加入適量的鹽和味精，可以增加味道，看高壓鍋的容量以及糉子的大小，一般大小的糉子我都是大火煮至高壓鍋發出噴氣聲後繼續大火煮15~20分鐘，再小火繼續15~20分鐘

15. 自助的鹹甜糉子就完成啦，下面小貼士會詳細講解依次順序

16. 香噴噴，軟諾諾，一個完全吃不夠，停不下來哦

小貼士

🙆接下來，咱們詳細介紹下醃製的五花肉
五花肉洗淨，放入盆中，加入適量的老抽，鹽，蔥段，紅辣椒，香油，蠔油，姜塊，蒜頭，味精或雞精，雞汁(沒有可不加，等同味精，比味精味道更好)，喜歡腐乳口味的可以加腐乳塊，我比較喜歡十三香的味道，所以我下的是十三香，醃製肉的口味也是可以隨個人的口味喜好，並沒有固定的要求。
🙆包糉子我的順序(僅供參考)
我一般都是最下一層放一勺糯米，加入一點豆沙，再繼續一勺糯米，接下來就是放五花肉，乾貝，蝦米，以及香菇啦，最後最上面一層還是鋪上去一些糯米
🙆豆沙提前也搓成一小個一小個的圓球，喜歡豆沙多點就搓大點喜歡少點點綴一下就小點哦
🙆還有需要再囉嗦的是糯米里面的紅豆啊，黃米啊，蓮子啊，這些都是沒有規定死的，就是你喜歡什麼比如花生啊，黑米啊，等等都是可以下的，如果你不喜歡只要糯米當然也是可以，只要你自己喜歡，很多潮汕糉子也是隻有單純的糯米，是我自己比較喜歡吃口感豐富一點的，而且感覺還多了一些營養，所以我就下啦😄
🙆雖然感覺做糉子工序好多好複雜，可是當成品出來的時候就會超級滿足的，而且自己動手的糉子真的超級軟糯香甜好吃😋
🙆潮汕鹹甜糉，歡迎你嘗試一番哦，有不同的體驗呢👏
🙆大家有什麼問題歡迎諮詢我👏