「杏香撻」- 一口下去有杏仁也有杏肉！

看到新鮮的水果就很開心了，買回來就像花一樣，是好看的擺設，當然，吃到嘴裏更開心。

撻餡用了杏仁粉做基礎，濃郁醇厚的杏仁香搭配新鮮怡口的果肉香，幸福。
感恩季節變遷帶來的恩賜，感恩地球母親！

改自adventuresincooking中的櫻桃派配方。

相比而言，這個配方是不太罪惡的，只有撻皮放了黃油，但總用糖也不多（並且我用的是代糖），餡料裏用了50克低脂的茅屋奶酪，才40大卡，但卻讓口感更有層次。

如果不懼高熱量的話，可以提高#杏仁漿#中的糖量，並用些奶油奶酪讓餡料更加creamy，跟杏仁的口味也更加搭配。

❤️ 杏仁粉做的奶酪餡請一定要試試好嗎？！

用料  

「杏香撻」- 一口下去有杏仁也有杏肉！的做法  

1. 準備#杏脯#：
   
   杏子去核切薄片。

2. #杏脯#用料中的糖和肉桂粉混合均勻，一層層覆蓋果肉，醃製入味，待用。

3. 準備#撻皮#：
   
   黃油刨碎，與#撻皮#原料中的麪粉、肉桂粉、糖、鹽混合，搓成沙狀。
   
   * 我偷懶用攪拌機打的，嘻嘻。

4. 雞蛋與牛奶攪拌均勻。
   
   * 雞蛋和牛奶都用剛從冰箱拿出來的，這樣讓黃油保持不化。

5. 在粉油混合物中，分多次慢慢加入雞蛋奶，藉助刮刀慢慢將麪粉攏在一起，形成粗燥麪糰，不要硬壓，也不需要揉得非常光滑。

6. 包上保鮮膜，冷藏45分鐘以上備用。

7. 準備#杏漿#：
   
   #杏仁漿#原料中的所有材料一起倒入攪拌機，中速攪拌3-5分鐘左右，到發白的蓬鬆狀態，成爲濃郁醇厚的杏漿，備用。

8. 這是打好的杏漿。預熱烤箱180°C。

9. 操作檯上鋪油紙，接下來的操作都在油紙上。防止粘黏，也容易轉移。

10. 取出#撻皮#的麪糰，在油紙上擀成30-35釐米的圓形麪餅。
    
    * 可以用保鮮膜蓋在面上擀，不粘，有皺紋的地方擀平。

11. 在麪糰上鋪上我們剛纔做的#杏仁漿#，再以同心圓發射狀鋪上提前醃製的#杏脯#。
    
    * 麪餅邊緣留5釐米左右的空間，用以卷邊。

12. 將撻皮向中心疊邊，粗略目測即可，大概疊8個角。

13. 放入烤箱180°C烤制40分鐘左右，看到撻皮金黃，杏肉變皺就好了。
    
    * 黑色不是烤焦了，是肉桂粉。

14. 取出晾涼後，撒上一點點椰蓉和糖粉，就可以切片享用啦！
    開心，一口一個春天。

小貼士

🔔 我的糖放的少，可以自己增加糖油，李子要選很熟的，不然酸味太尖銳影響口感。

❤️ 再囉嗦一下，杏仁粉做的奶酪餡請一定要試試好嗎？！