自制蝦丸彈性十足

自制蝦仁乾淨衛生吃着放心，九十月份正是吃蝦的旺季，也是最便宜的時候，每年在這個季節都給家人做好多蝦丸，放在冰箱冷凍隨吃隨取，可以做湯，做配菜涮羊肉，涮各種火鍋，放在裏面非常鮮美，蝦對人身體有百種好處，可以說老人，兒童都非常喜歡的美食。

用料  

自制蝦丸彈性十足的做法  

1. 把買來的蝦去皮，去掉蝦線，洗淨備用。

2. 用刀把蝦仁拍扁，

3. 拍完的蝦仁，用刀剁碎，剁出蝦膠來。，

4. 打4個雞蛋，留蛋清，蛋黃不要。

5. 剁好的蝦仁，放入適量鹽，白胡椒粉，少放一點白糖，，蛋清。

6. 戴上一次性手套，反覆摔打，打到蝦上勁，蓋上保鮮膜靜止十五分鐘。

7. 鍋中放入水，開始冒小泡

8. 用虎口擠出蝦丸放進鍋裏，蝦丸浮`上來，

9. 另拿一個乾淨鍋，放入涼水，迅速放入涼水鍋裏。

10. 撈出蝦丸裝盤，開吃，鮮嫩，Q彈，好吃到暴的蝦丸大功成了。

11. 用同樣方法，又做了雞丸，可以任意做牛肉，豬肉，魚肉丸。隨自己心願。

小貼士

蝦仁一定剁出蝦膠來，千萬要小火下蝦丸，剁好蝦要反覆摔打上勁，摔打的目的就是有彈性。調料根據自己口味來調。做好後的蝦丸可以做湯，配各種菜。涮火鍋。冬天是一種不錯的美食。