憤怒大廚Gordon的培根雞腿卷

半夜睡不着的時候經常上Youtube，還有廚房君這兒看各種recipe，然後默默規劃下次要給M先生煮什麼吃的:P
Gordon Ramsay的片子一直是我的大愛，1-2分鐘快速緊湊，不會拖拖沓。M先生喜歡肉肉，而我又是標準的外貌黨，於是這些個長的有創意的菜譜就統統被我拿下啦～
這個雞腿卷的製作其實並不複雜，但是層次非常豐富，最外層是培根片，然後是拆骨雞腿肉，內部還有拌了開心果碎的羊肉餡兒，口感非常rich！一步一步慢慢做下來，纔會體會到最好的味道哦。
肉食君M先生愛到不行，隔三差五嚷着要吃。
家裏有肉食黨的各位不妨試試看哦。

用料  

憤怒大廚Gordon的培根雞腿卷的做法  

1. 準備一大鍋水，煮開，在等水煮開的過程中準備雞腿卷。

2. 將雞腿拆骨，沿着大骨慢慢用刀扯就好了，因爲想要雞皮，所以不能直接買去骨雞腿肉。

3. 在雞腿肉中加入適量料酒，老抽，生抽，味淋（可以不放，因爲我個人比較喜歡這個甜甜的照燒味:P），切碎適量蔥薑蒜，用手抓勻，確保雞腿全都浸在滷汁裏哦。蓋保鮮膜入冰箱冷藏。

4. 等雞腿醃製的時候就來製作羊肉餡兒啦。同樣在羊肉餡兒中加入料酒，老抽生抽，蔥薑蒜末，還有適量開心果碎（這個可以用其他堅果代替），用手攪打上勁，蓋膜入冰箱冷藏。

5. 準備一張錫紙（大小要能把雞腿整個裹住），平鋪上4片培根肉（長的那邊垂直方向），將雞腿肉的滷汁擦乾，上下交疊放置兩個（這樣餡兒不會跑出來），鋪上適量羊肉餡兒。不要放太多哦，不然就要爆漿啦。像卷壽司一樣，從下往上用錫紙慢慢裹起來，一定要裹結實，兩邊收緊，不然煮的時候會散。

6. 將兩個雞腿卷都卷好以後，放入燒滾的熱水中中大火煮20分鐘。這步是煮熟雞腿卷，調味神馬的一會兒再來～

7. 煮好的雞腿卷取出瀝乾表面的水分，放入冰箱冷藏20分鐘，我爲了加快速度，直接入冷凍室。這步是爲了定型，防止一會兒煎的時候散架。

8. 這時候可以來做蘸醬。將剛纔醃製雞腿的滷汁加入鍋中煮開，拌入麻油。如果覺得不夠可以多加醬油或者白糖調味。

9. 將雞腿卷從冰箱取出，小心拆掉錫紙，因爲冷藏過，所以應該是兩個圓棍子哈。不粘鍋燒熱，不用放油（如果不是不粘鍋，需要一點油哦），將雞腿卷放入，不時翻動，保證每個面的培根都煎到焦香，但是不要過頭，不然培根變太脆了一會兒一切就散了。

10. 煎好的雞腿卷稍稍放涼，用快刀切厚片。

11. 擺好盤就蘸醬開吃吧～

小貼士

我覺得步驟已經巨詳細啦，如果還有什麼貼士那就是下手千萬不要太慢哈哈。我端上桌還沒動手，M先生就消滅一大半了。最後我只吃了兩塊，誒喲喂＝ ＝