張燈結綵『糖醋燈籠茄子』

快過年了，自己在家做一桌年夜菜，家人圍坐一桌共享美餐，其樂融融，確是一樁幸福事。飯桌上添一道紅火喜氣的燈籠茄子，寓意過年張燈結綵紅紅火火，茄子大肉與糖醋汁的搭配又營養豐富，令人眼前一亮。

用料  

張燈結綵『糖醋燈籠茄子』的做法  

1. 五花肉剁成肉蓉，加入薑末，生抽，蠔油，料酒，生粉，攪拌均勻醃製十分鐘，

2. 茄子洗淨，去頭去尾後縱向切成兩半，

3. 茄子切6刀底部不要切斷，第七刀再切斷

4. 如圖，呈這種形狀，中間用來塞肉，

5. 把調好的肉末塞入，塞的飽滿一些，注意要把茄子的片露出來不要遮住，

6. 做好的肉釀茄子，上面裹上薄薄的一層生粉，

7. 鍋內熱油，中火炸至肉茄子定型，

8. 炸出來啦，色澤已經很誘人了哈，

9. 把番茄醬，白醋，白糖，清水調成醬汁，

10. 起鍋燒油，倒入調好的醬汁滾至冒泡

11. 糖醋汁澆在擺好盤的茄子上，灑上香蔥末點綴，完成

小貼士

☞如果怕麻煩，可以把五花肉讓賣肉師傅直接絞成肉末，但是口感不如手剁的好吃，
☞步驟三切茄子，可以用兩根籤子夾住茄子再切，這樣出來的造型更整齊。