燈籠茄子

不得不說，紅彤彤的燈籠看着就很喜慶，茄子將肉的香味吸進，中和了油膩，酸甜的醬汁配米飯吃，絕了～想必這道菜端上桌，孩子們都非常喜歡吧。

用料  

燈籠茄子的做法  

1. 準備食材

2. 豬肉餡加入鹽、薑末、蔥姜、料酒、澱粉以及蛋清，攪打上勁；

3. 選擇粗細比較均勻的長茄子，對開切片，厚度約一個硬幣厚度，不要切到底，直至第六刀切斷一下；

4. 填入肉餡，呈燈籠狀，儘量飽滿些；

5. 用紗布（或小漏勺）包裹一些澱粉，均勻的抖澱粉在茄子上；

6. 肉朝下，五成熱下鍋炸制，三分鐘左右放入盤中；

7. 煎好的樣子

8. 鍋中留少許底油，加2湯匙番茄沙司、1/4勺鹽、3勺糖、3勺白醋，將茄子倒入醬汁中，翻炒燜煮5分鐘即可裝盤；黃瓜片切成穗，擺盤。

9. 若是家裏有白芝麻，撒上一點裝飾一下就完成啦！