重慶燒白
這是我從小到大都特別喜歡吃的一道菜用料五花肉750克鹹菜100克生抽1勺白糖20克花椒50粒姜5片老抽1勺料酒2勺重慶燒白的做法精三線肉切塊冷水下鍋加入薑片、料酒燒開打出血沫，轉中火煮25分鐘。豬皮上抹上老抽，抹兩次，每次...
不能失傳的傳統美食 “重慶燒白”
重慶人從小到大，記憶裏必須有的美食，就是“燒白豆花飯”。“豆花祕籍”我們團隊已經錄了直播供顧客學習，燒白食譜再雙手奉上，喜歡💕嗎？😋用料五花肉（土豬肉）550-750克（燒皮後刮洗乾淨）乾花椒1/2茶匙+1/2茶匙大蔥白2段姜10+10克...
燒雞公（正宗重慶版）
燒雞公最先出自於重慶市的璧山區，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前不着村，後不着店的地方有一家食館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣...
正宗重慶鹹燒白
用料五花肉500克冬菜尖150克八角1個花椒10粒老抽1勺生抽2勺糖5克姜3片蒜1瓣醪糟2勺黃酒5克正宗重慶鹹燒白的做法五花肉冷水下鍋煮25分鐘撈出後抹上醪糟、生抽、老抽下油鍋炸至肉皮起小包後迅速放入之前煮肉的水裏浸泡...
紅燒排骨（重慶版）
紅燒排骨南北做法的差異應該就是加不加豆瓣醬啦，地道的重慶做法，豆瓣和幹辣椒是必不可少的噢。用料排骨一斤半豆瓣兩勺冰糖一顆幹辣椒一把花椒一把蒜瓣五六顆薑片適量土豆三四個三柰八角香葉少許紅燒排骨（重慶版）的做法排...
重慶燒雞公
用料公雞1只(約3斤)青筍1根土豆(或藕片)500克香菇100克蘑菇100克木耳10克郫縣豆瓣醬150克豆豉30克菜籽油100克八角3個青花椒、紅花椒各10克幹辣椒30克香葉5片五香粉5克白酒、老陳醋、黃酒少許蔥薑蒜適量白糖5克重慶燒...
重慶白糕
廣東叫白糖米糕，重慶叫白糕。只是外形不一樣，做法一樣的。廣東的是扁平的三角形或棱形塊，重慶的是小小的圓形狀，像飛碟一樣。小時候特別愛吃，軟糯彈牙、清甜的口感。剛離開家鄉時，每回到重慶總是以白糕和餈粑塊作早餐。吃了...
老式重慶白糕（白糖糕、發糕）
白糕感覺現在外面在賣的好吃的很少了，只有自己做。方法還是比較簡單只是需要耐心一下一步一步慢慢來。用料粘米粉100克水180克白糖55克紅糖63克酵母3克溫水10克油3克老式重慶白糕（白糖糕、發糕）的做法第一步：先把需要的材...
重慶鹹燒白
用料五花肉一斤芽菜100克姜兩三片蔥花椒白胡椒粉醋白糖重慶鹹燒白的做法調製料汁：薑末、高度白酒兩勺勺、食糖一勺、鹽一勺、雞精一勺、醋一勺、生抽三勺、老抽兩勺、白胡椒粉一丟丟。🥄五花肉洗乾淨後放鍋裏煮，兩勺料...
重慶正宗鹹燒白
麻麻地味道用料芽菜3袋姜切成薑末花椒適量白酒蜂蜜用於摸在肉皮上(適量)包菜葉子2張(整張)生抽適量老抽適量鹽適量五花肉2斤大蔥料酒花椒薑片適量用於除水用鹽適量重慶正宗鹹燒白的做法第一步肉已經撈起來了只有發一...
圖解最正宗重慶【鹹燒白】
川渝地區傳統菜——燒白，其他地方叫扣肉。基本做法差不多，選料上最大的區別在於鹹菜。有的用芽菜，有的用梅乾菜，今天介紹的是用青菜風乾後製成的鹹菜，我們這裏叫“鹽菜”。另外，鄒鄒巴巴的皮是燒白的標誌！印象中，幾乎重慶大大...
重慶火燒魚
重慶火燒魚！自創！原創！說到重慶，想到的是，辣！此菜麻辣口味！用料火鍋底料三勺草魚一條杭椒適量啤酒半斤鹽！味精各兩勺蒸魚豉油兩勺辣椒，麻辣適量料酒兩勺重慶火燒魚的做法活魚中間劈開！花紋刀！鍋底鋪墊豆芽！加兩勺鹽！料酒加醃製一下...
重慶小面（重慶的味道）
用料水面一人份空心菜適量油辣子2湯匙花椒麪1茶匙豬油1湯匙蔥花若干生抽1湯匙醋半湯匙味精少許香油半湯匙姜蒜粒適量重慶小面（重慶的味道）的做法先打好調料，不喜歡哪一樣調料的就自己減量放，所有調料打好後嘗下鹹淡再做調...
重慶燒白（梅菜扣肉）
-相信我，只要用心做這個味道絕對巴適！-用料差不多是兩三個人的菜量。-多煮點飯，該菜過於下飯，要多脹幾碗飯噢！！用料三線肉400克嫩尖冬菜300克泡椒5-6個花椒20粒老抽2湯勺生抽3湯勺香醋1茶勺老薑1小塊甜酒3湯勺料酒適量蔥花...
筍尖老鹹菜蒸燒白（重慶特色）
想做一碗燒白，突然想起江西那邊的梅菜扣肉裏面有幹筍絲，正好國慶節去了山裏菜市場買到了鮮筍，就一併做了筍尖梅乾菜扣肉，我們這裏把這道菜叫燒白。推薦一瓶佐料，李錦記的紅燒汁，上色太完美了，紅燒什麼的，無敵好看。用料土豬三...
重慶燒白纔是下飯神器
用料三線肉2-3斤老抽適量白酒適量生薑2整坨白糖5克左右花椒一把老鹽菜500克左右重慶燒白纔是下飯神器的做法三線肉下鍋煮熟，趁熱撈起來在肉皮上抹白酒收汗，然後再在肉皮上抹老抽上色。老鹽菜（梅乾菜）切碎備用，生薑切沫加白...
重慶燒雞公（雞公煲）
簡單快手，適合廚藝不佳的廚房新手。這個季節的新土豆特別好吃，配菜也可以按照個人喜好添加滿滿一大碗的成本只有三十五不到，實在太划算了！疫情期間安全衛生又解饞用料雞半隻土豆3個洋蔥半個青椒2個燒雞公料一包大蒜頭4-6...
重慶味道：紅燒牛肉
身在外地的重慶妹子，一直都很愛吃重慶味道的紅燒牛肉，經過幾次研究都沒有做出那個味道，後來給爸爸打電話，把每一步都說完了之後發現少了一個祕訣。這次終於是做出來了！用料牛肉500克豆瓣醬1勺蒜5瓣料酒1勺八角2個老抽1勺姜...
正宗重慶豌雜麪（重慶小面）
在四川上大學四年，最喜歡的就是一碗豌雜麪～耙豌豆香軟綿滑，肉臊脆香油潤，配上爽口脆嫩的蔬菜再捲上一大口裹滿調料的麪條，香！菜譜的份量是一家人的哦～不是一碗用料水面（或切面）500克姜蒜水⬇️水（姜蒜水用）適量（推薦比例1:1:3）姜4片...
重慶燒白（詳細版）
印象中燒白和扣肉的區別應該是——一種用老鹹菜，一種用豆豉，原料不一樣，這兩者成品的味道也相差甚大不過，不挑食的我兩者都愛！家裏正好還有一包現成的原產地（重慶大足）冬菜尖鹹菜。（也可以用梅乾菜或者芽菜替代哈）一想到那味兒...
與重慶小面一樣帶勁的重慶紅燒牛肉麪之重慶麻辣紅燒牛肉
作爲一個土生土長的重慶小姐姐在東北…基本是吃不到在重慶路邊隨便就能吃到的紅燒牛肉麪的！還好我是個自帶廚藝天賦的小姐姐！這道麻辣紅燒牛肉就算在炎炎夏日也是根本抵擋不了它的誘惑的！一次可以多做點！這裏做了差不多兩...
宅家重慶燒烤（烤盤）
疫情期間，不能出門，又因爲懷孕，一直不準老公吃燒烤，今天媽媽出門買了菜，想着晚上可以吃烤肉，結果我老公硬是把它做成了燒烤，比我們這邊燒烤店的都好吃，我們重慶基本都是一串串烤好之後放盆裏打調料，所以不是擼串，就是燒烤。用料...
重慶口味牛肉燒白蘿蔔
勒不是電視劇，勒是真人真事，是地地道道的重慶人自己演自己的故事，做自己喜歡的味道！用料牛肉500克姜10片八角2個花椒20克蒜5瓣料酒2勺糖20克老抽1勺白蘿蔔1根香菜5根郫縣豆瓣醬1勺雞精1勺鹽適量幹辣椒5個西紅柿1個重慶口...
重慶農村壩壩席之鹹燒白正宗做法
這個菜是一個走家竄戶的農村廚師教的。20多歲就做起，現在幾十年了，感覺這個味道好。用料五花肉1500克芽菜300左右克生抽適量勺老抽1勺花椒十幾粒泡椒，泡姜適量味精適量重慶農村壩壩席之鹹燒白正宗做法的做法把宜賓芽菜放...
重慶米白糕（白糖米糕）
涼涼的米白糕，軟軟糯糯QQ的，淡淡酒釀香氣，清甜不膩，滿滿小時候的記憶用料剩米飯70-100g涼水（牛奶）300g醪糟10-20g酵母2g糖忘了稱，嚐到合適就好粘米粉（也可以隔夜泡的大米打漿，重量看米糊狀態）200g（方子作爲參考，主要看米糊狀態）重...