重慶白糕
廣東叫白糖米糕，重慶叫白糕。只是外形不一樣，做法一樣的。廣東的是扁平的三角形或棱形塊，重慶的是小小的圓形狀，像飛碟一樣。小時候特別愛吃，軟糯彈牙、清甜的口感。
剛離開家鄉時，每回到重慶總是以白糕和餈粑塊作早餐。吃了幾次後，覺的商業化經營後的白糕不好吃。因爲店家都用糖精來代替白糖，漸漸地，回到重慶就不想再吃白糕。前幾天在網上溜達時，看到一張圖，又引起我無窮的懷念。
用現成的米粉來做米糕，超快速。蒸好米糕後，我跑到鄰居家的花園摘了兩朵雞蛋花和雞蛋花葉，用來做拍攝的點綴。嘿嘿，感覺拍出來的效果很喜歡。有點夏日荷塘的感覺。一葉青舟行進在荷塘中，粉色的荷花飄浮在水面上。。。。。。
用料
| 白糖 | 克 |
| 水 | |
| 米粉 | |
| 酵母 |
重慶白糕的做法
取部分米粉，用水兌開後，放火上煮成稀糊狀；
稍涼後與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點冷水；
將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻即可；
將菊花盞模抹點油，也可以不抹。抹了更好脫模。將麪糊倒入約二分之一位置；
發酵漲至與模差不多高時，放入上氣的蒸鍋裏蒸二十五分鐘即可
