重慶豆花

在異國他鄉吃不到家裏豆花，甚是想念啊！孩兒他爹也是時常在耳邊唸叨想吃家裏的豆腐。小孩又不能吃外面買的豆腐，吃了就拉肚子。以前在家裏看到媽媽做過豆腐，於是我就學着做了一下，還挺成功的！3個人把這一鍋豆腐給消滅掉了！

用料  

重慶豆花的做法  

1. 幹黃豆加水泡發。我用的是溫水泡了4個小時，一斤幹黃豆泡發後有大概3斤溼豆。用水大概18-20斤左右！

2. 準備打豆漿了。拍照的時候忘記在出漿口套上濾袋了。一個人的話，最好是把需要的水全部準備好，打豆漿的時候一定要均勻的添加豆和水，這樣打出來的豆渣纔會均勻，而且漿也會很多哦。

3. 打好的豆漿直接倒在鍋裏燒開！ (如果想要最後洗鍋容易，可以在鍋裏刷上一層薄薄的油。一定是薄薄的一層哦，不能太多，只要保證鍋上有抹油的痕跡就可以了，鍋底的油多了的話可以用廚房紙吸乾！不然會影響口感的哦！)也可以不刷油的。

4. 燒漿的時候把鹽滷，也就是我們說的膽水準備好

5. 當看到鍋裏豆漿沸騰了，一定要像這樣的滾一分鐘左右！關火

6. 用大一點的湯勺把之前準備好的鹽滷(膽水)一點點的像圖中一樣，在鍋裏順時針的慢慢打圈。一定要慢慢的

7. 直到變成這樣的就可以了，不要再加鹽滷了！

8. 家裏是用筲箕，我這裏沒有，就用這個了把多餘的水舀出來。舀的時候不要在同一個地方舀，可以這樣輕輕的壓住，別太力啦，豆腐很嫩的容易壞！

9. 最後就這樣搞定了！我邊上用碗別了一下，也可以不別！

10. 打下來的豆渣可千萬不要扔了，也可以做一道菜的哦！

小貼士

1.做豆腐一定得有耐心，特別是燒豆漿的時候千萬不要離開！
2.整個過程中千萬不能加冷水，否則腸胃敏感的人吃了會鬧肚子！
3..吃豆腐一定得有一碗下飯又好吃的辣椒醬！