重慶大盤雞

差不多半年沒做飯了，這幾天在長沙算是操練上了。

用料  

重慶大盤雞的做法  

1. 土豆、青椒、紅椒、洋蔥切塊備用，幹辣椒切段，蒜瓣、老薑拍碎。

2. 雞肉切塊，不用在鍋裏焯水，直接把血水清洗乾淨即可。

3. 起鍋，倒入少許油，將雞肉煸出香味，呈金黃色。

4. 把雞肉趕在鍋的一邊，在鍋底放入豆瓣、老乾媽、青花椒、蒜瓣、老薑、八角、冰糖，進行翻炒。接着倒入啤酒，將雞肉淹沒，加老抽、生抽，蓋鍋用中火烹煮。

5. 待雞肉9成熟軟後，放入土豆（此時，如果啤酒燒乾了，可以加入一些沸水），根據個人口味，加入適量鹽，繼續蓋鍋烹煮，最後加入洋蔥、青椒、紅椒，大火收汁起鍋（汁不要收幹了）。