重慶熨斗糕

重慶熨斗糕，傳統中式糕點，小時候的味道，外酥內軟，甜糯可口，不油膩，百吃不厭！

用料  

重慶熨斗糕的做法  

1. 主鍋放入大米200g、水180g、糖20g，3分鐘速度10打磨，中途暫停用刮刀棒刮下周圍的米漿到鍋底繼續打磨細膩

2. （冬天打磨好可以直接加酵母，夏天鍋體溫度太高需要待主鍋溫度降到37度）加入酵母5g，20秒/反轉速度3。開啓發酵功能40度1個小時。（如果沒有TM6.就把米糊裝在大一點的碗裏蒙上保鮮膜，主鍋加入600g水，架上蒸鍋，把蒙好保鮮膜的米糊放入蒸鍋，蓋上蓋子，60分鐘/50度/小勺發酵、也可以放入4度的冰箱冷藏發酵一晚上）

3. 發酵好的狀態

4. 等米漿發酵好後，用另一小美打發雞蛋，如果只有一臺小美就把米漿倒出備用，清洗乾淨主鍋。主鍋無水無油插上蝴蝶棒放入雞蛋3個、糖60g，15分鐘/45度/速度4打發。

5. 將打發好的雞蛋液倒入米漿中，5秒速度3混合均勻。

6. 摩飛6圓盤模具刷點油，高溫預熱，然後倒入混合好的米蛋糊中火烤。

7. 烤到邊緣自動脫落就可以翻面再烤烤，傳統烤用的竈火，一定小火烤，不然就糊了.

8. 外酥內軟，甜糯可口，不油膩，百吃不厭！

9. 有蛋糕的軟綿也有米糕的米香