雙色南瓜饅頭〖椰香味〗

此方爲一次發酵法。

用料  

雙色南瓜饅頭〖椰香味〗的做法  

1. 南瓜切片，上鍋，隔水蒸20分鐘，趁熱碾成泥。
   我沒有蓋保鮮膜，南瓜泥水份多，如果你是蓋保鮮膜蒸的，要適當增加10-15克南瓜泥。

2. 南瓜泥晾涼後加入麪粉，再加細砂糖+2克乾酵母，用麪包機“餃子皮”1個半程序，揉麪25分鐘，得到南瓜泥麪糰。
   （麪糰不要和的太軟，不然一會不好整形）

3. 白色麪糰也是如此操作，2個麪糰就揉好了。

4. 將大面團擀開，分別擀成1cm厚的長方形麪糰，差不多大小就行。黃色麪糰在下邊，再蓋上白色麪糰。

5. 從一邊捲起，不要留空隙，一開始卷的時候卷小一點，捲成長條，末端抹點水，可以讓2個麪糰粘合緊。

6. 兩端切下一塊，一個是花的形狀，一個擰成花捲。其餘的切成大小一樣的小麪糰，雙色刀切饅頭就做好了。

7. 竹籠屜加冷水，鋪一張硅膠蒸籠紙，防粘，擺上饅頭生胚，蓋上蓋子，室溫發酵，發到原來的1倍大就好。當天室溫28℃，我用了大概45分鐘就發酵好了。

8. 大中火，上汽後，轉中小火，計時15分鐘，關火，再燜3分鐘，開蓋。一鍋漂亮的南瓜饅頭就做好了。

小貼士

由於麪粉因牌子，天氣，地域等原因吸水性不一樣，所以方子給出的液體量，要根據麪糰乾溼情況增減5-10克。