蒜蓉粉絲清蒸小青龍

用料  

蒜蓉粉絲清蒸小青龍的做法  

1. 小青龍刷乾淨

2. 刀🔪從頭身連接處插入並沿着縫切一圈，將身體斬下

3. 尾巴也同樣從最後一節入刀🔪切下最後段的尾巴，肉從尾巴分離時會扯出蝦線；沒出來也沒事，等會兒切蝦就出來了

4. 身體從肚皮剪開外皮就能剝出整隻蝦肉，龍蝦肉切成約半公分的圓柱形然後用鹽和料酒醃製十分鐘🕰再洗淨備用，頭和尾用焯熟西藍花🥦的水煮熟一下以備擺盤

5. 蒜切末，一半泡水並篦幹，西藍花選圓一些的朵，魚丸也可以用蝦丸代替

6. 看，上面是泡過水的蒜末

7. 4-5湯匙的油，油五六成熱加入蒜末，不停翻炒，約五分鐘，加入鹽和淡醬油（或者半茶匙生抽也行）翻炒均勻既可

8. 黃金蒜蓉出鍋圖

9. 粉絲鋪好，擺上龍蝦肉、魚丸，龍蝦肉上均勻撒蒜蓉醬，水開上蒸鍋，5-8分鐘既可，先別拿出來，再燜1-2分鐘；喜歡吃有顏色粉絲的可以夾出龍蝦肉和魚丸後加一點生抽拌勻粉絲

10. 粉絲鋪底，加入龍蝦肉、魚丸西藍花擺盤，放入頭尾，OK啦

11. 威武霸氣～