菲力牛排🥩盛宴

牛排的種類非常多，常見的有以下四種：
TENDERLOIN（菲力牛排）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）                          
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

用料  

菲力牛排🥩盛宴的做法  

1. 將菲力牛排🥩拍打後，用蠔油和黑胡椒按摩，進冰箱冷藏醃製2小時待用～

2. 將蘆筍洗淨切根～放蒸鍋蒸5分鐘～取出待用～

3. 擺盤～小番茄🍅2個一切二～自由發揮～

4. 取出牛排鍋～放入黃油20克～大火融化後放入牛排🥩～一面煎2分鐘～換面再煎2分鐘～出鍋～

5. 裝盤～鍋裏剩下的黃油可再加一勺蠔油～加熱後均勻澆在牛排🥩上～準備黑胡椒及披薩草撒上～

6. 完美擺盤～🔚【菲力牛排🥩七分熟】

7. 可用🔪切成條～再上桌～完美😘