無油低糖的玉米麪鬆餅pancake

愛吃鬆餅又怕碳水攝入過多，改用玉米面來做，健康美味。

用料  

無油低糖的玉米麪鬆餅pancake的做法  

1.        蛋黃、蛋清分離。蛋清內滴入5滴檸檬汁或白醋（可不放）打發，期間分三次倒入白糖（蛋清大泡、小泡、細膩時），打至有小尖角即可（最後用慢速打發，可控制狀態）。

2.        過篩玉米麪，和蛋黃、牛奶、香草精、蜂蜜攪拌至無顆粒狀。

3.        取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊上下攪拌，再一起倒入剩餘蛋白糊，同樣方法攪拌均勻。粘稠程度可以比圖中所示的再稠些。

4.        用湯勺/調羹取一定麪糊，垂直從上空倒入不粘鍋中，自動形成○。鍋內無需倒油。

5.        小火煎至麪糊表面出現氣孔，用鏟子輕輕推動，翻面。再煎個半分鐘即可。

6.        無需給鍋降溫，繼續倒入麪糊直接再煎，可以做15個左右。

7.        空口吃、淋上酸奶、巧克力吃都可以。中間抹上豆沙餡，就是哆啦A夢最愛吃的銅鑼燒啦😄

小貼士

①步驟1-3其實就是戚風蛋糕的做法。
②很多方子裏要求做完一個要給鍋降溫，我試了，沒必要。直接倒麪糊做下一個完全沒問題，只要鍋底溫度均勻即可。
③除了雞蛋，其他食材的用量都是可調節的，大家根據自家麪粉的吸水性，以及個人的口味適量增減。
④有的方子不打發蛋清，用酵母/泡打粉/小蘇打，也都可以。
⑤期待大家的作業😁