山東雜糧煎餅

作爲一個南方人，卻特別喜歡吃山東煎餅，經過不斷的摸索，終於做出了自己滿意的成果

用料  

山東雜糧煎餅的做法  

1. 餃子皮對摺，然後用刀劃兩刀，下鍋煎至兩面焦黃，就是煎餅裏面脆脆的那個，我也不知道叫什麼名，煎好備用(這一步也可以在發麪的時候做)

2. 玉米粉黃豆粉綠豆粉面粉混合在一起，加上五香粉(不加也沒事)鹽，酵母，一邊加水一邊用筷子攪拌，粉有點溼就可以，不要太稀，然後改電動打蛋器打，乾的話再加點水，多打一會，這樣起勁，打好的麪糊放旁邊蓋上蓋子發酵，夏天大概30分鐘

3. 趁面發酵的時候準備香菜，蔥，洗淨切碎放盤子裏備用，生菜洗淨直接在煎餅鍋上烤一下控幹水分，因爲我是給小朋友吃的，所以儘量不吃生的，裏脊肉也先烤熟備用

4. 粉發酵好了，大火把鍋燒熱，關小火，用有油的乾淨布擦一圈鍋，用勺子舀一勺麪糊，放鍋中間，然後順時針快速地攤開，然後打上雞蛋，把雞蛋均勻的攤到餅上，撒上蔥跟香菜，等稍微凝固一些後用鏟子慢慢的把餅周邊剷起來，因爲薄，只需要輕輕的，整個餅就脫開了

5. 抹上海鮮醬，把提前準備好的裏脊肉，生菜跟脆脆的果子一起放到餅上，生菜不要多放哦，生菜水分大，多了吃的時候會出汁

6. 捲起來，用工具壓一下，然後中間切斷

7. 香香脆脆的煎餅就做好了

8. 這個量可以做五份煎餅

小貼士

因爲是南方人，搞不清楚材料，工具叫什麼名，試過好多種麪糊，只有放了酵母的纔是最成功的，也最好攤，最好吃