酸奶蜂蜜排包

直接法也可以做出超鬆軟超拉絲的排包～

用料  

酸奶蜂蜜排包的做法  

1. 混合所有材料(除去黃油)揉至光滑，加入軟化的黃油，揉至能拉出薄膜狀態;
   

2. 蓋上保鮮膜，放在25~28度環境中基礎發酵1小時左右、發至2~2.5倍 (時間僅供參考，具體看狀態);
   

3. 手指蘸麪包粉插入麪糰中、小洞不回縮、麪糰不塌陷、基礎發酵完成;
   

4. 稍微排氣平均分成6份;每份123克左右，滾圓蓋上保鮮膜醒發15分鐘;
   

5. 把麪糰擀成長橢圓形，底部鋪上少許蜜豆稍微按壓一下；
   

6. 由下往上捲起，捏緊收口處，稍微搓長至24cm左右，放入烤盤；
   
   

7. 放在溫度35~38度溼度80%左右的環境中最後發酵45分鐘左右(時間僅供參考具體看狀態);
   

8. 發至用手指輕壓麪糰、不會回彈、最後發酵結束，輕輕刷上一層全蛋液撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中層， 180度22分鐘;
   

9. ✅完成❗️

小貼士

1、混合麪糰材料時一定要預留10~20克 液體;
2、每家烤箱溫度不同，時間和溫度僅供參考;
3、不想上色太重，及時蓋錫紙;
4、模具尺寸：26cm*26cm*6cm