酸菜牛肉米粉

家鄉在湖南、湖北、廣西卻工作生活在異鄉的人，尤其是妹子們一定懂我說的這種情結。家鄉武漢的特色早餐是熱乾麪，但真正湖北妹子最喜歡的早餐卻是米粉，熱乾麪過於紮實，一碗吃下去常常到中午還覺得飽飽的，所以輕柔爽滑好消化又有溫暖湯水的米粉更得怕胖體質略柔弱妹子的歡心。

用料  

酸菜牛肉米粉的做法  

1. 酸菜、牛肉、青椒、姜分別切絲，乾紅椒切小段備用。

2. 牛肉絲放小碗中，加入醃肉調料拌勻，醃製3-5分鐘。

3. 炒鍋加熱，入1匙油，下牛肉絲翻炒到8-9成熟盛出。

4. 鍋內留底油加入剩下的1匙油，下青椒絲、薑絲、乾紅椒略煸炒出香味，放入少許鹽調味，下酸菜絲炒勻。

5. 加入糖1/2匙調味，放入炒好的牛肉絲，翻勻，可以略微加1-2小匙水讓湯汁厚一點，即可出鍋。

6. 另用一小鍋坐上水（或者用高湯、骨湯更好），加一點鹽和生抽調味，水開後放入泡好的米粉煮到水開。

7. 將煮好的米粉帶湯（喜歡吃幹拌的則可以不要湯或者少加湯）盛入碗中，放上炒好的酸菜牛肉絲蓋碼即可食用。

小貼士

1、牛肉絲可以用其它肉代替，味道一樣，炒好的酸菜牛肉絲作爲一道正餐的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜也不錯。

　　2、同樣的菜碼可以用來拌麪條，寬的河粉等等，想吃湯粉（面）或者幹拌粉（面）可以自己調節湯的用量。