鮮掉眉毛的鮮蝦排骨砂鍋粥,清淡養生
這道粥點是我家經常吃的一道主食,做晚餐或早餐都很好,只需一點鹽調味,鮮掉眉毛。
用料
對蝦 | 15只 |
排骨 | 半斤 |
小香芹 | 3根 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
清水 | 適量 |
薑絲 | 適量 |
小蔥段 | 適量 |
大米 | 一杯 |
排骨用水煮開,焯出血水,清水沖洗乾淨備用
對蝦剪須去殼去蝦線,蝦頭留着炒蝦油(這是這道粥鮮美的關鍵),蝦尾最好也留着,比較好看
將大米洗淨倒入砂鍋中備用
鍋中倒油,放入蝦頭小火翻炒,慢慢將紅紅的蝦膏蝦油炒出,注意火候,不能炒糊,炒糊會很苦,再倒入排骨和蝦肉翻炒,炒至表面微黃即可
炒好的鮮蝦排骨中倒入適量清水,再一起倒入放好米的砂鍋中,放入薑絲,水量要多一點,防止煮幹
蓋上鍋蓋,大火煮開後轉文火慢煮40分鐘,中途要開啟幾次鍋蓋用湯勺抄底攪拌,防止大米粘黏在鍋底
小香芹摘掉大葉子後洗淨切小段
40分鐘後倒入切好的香芹段,根據口味放入適量食鹽、胡椒粉、蔥段,攪拌均勻,關火即可
非常鮮美