鮮掉眉毛的家常海鮮砂鍋粥

我家砂鍋用凱德煲和萬古燒.
個人喜歡料足足的海鮮粥.
平時還會再加入小鮑魚.
這次沒買到就沒放.

用料  

鮮掉眉毛的家常海鮮砂鍋粥的做法  

1. 預備工作：
   把🦐去頭 開背去蝦線
   把蟹拆蓋清洗細節去腮 切塊
   
   蝦頭熬油 冷油下鍋

2. 有小美的扔在小美里 20分鐘 V 反轉小勺
   不喜歡吃蝦頭的 速度10打10秒 直接變香酥蝦粉
   （也可以放點姜）
   

3. 熬出來的油透亮 平時炒菜也是極好的

4. 蝦油倒入砂鍋 炒一下蟹（喜歡嫩蟹就先炒蟹蓋·最後和蝦一起下肉最佳·不然有人說肉會偏老）
   我是直接一起炒了,蟹很肥,口感影響不大.

5. 把米和乾貝放入翻炒 炒到無硬芯了加入熱水.
   有米以後怕糊底.蓋蓋煮中火10分鐘左右（家裏火力不同沒辦法確認具體時間,中餐嘛,不一定都按方子一模一樣,多做多摸索就是大廚.）
   再過一會兒看米的狀態.開花以後轉大火.倒入處理好的蝦🦐和蟹肉.
   邊熬邊攪拌（此時粘湯了比較容易糊底）
   繼續十分鐘
   湯濃後準備放入胡椒粉
   出鍋後放鹽調味.蔥花、香菜灑在上面.

6. 完美~乾貝一絲一縷的融入在粥裏.真的超好喝！

小貼士

1.米先洗好,提前一晚冷凍更容易煮開花.
2.乾貝+黃酒薑絲蒸熟可以放冷凍裏儲存.隨用隨拿特別方便.
3.黃酒比料酒味道好.
4.砂鍋中不要加冷水以防炸鍋.提前煮好熱水.
可以用銅鍋或者砂鍋
小美雖然也能做,但總覺得砂鍋煮的粥更美味.而且我喜歡料足足的.