豆奶小餐包

用料  

豆奶小餐包的做法  

1. 將事先稱量好的豆漿和雞蛋液倒入麪包桶中

2. 接着將砂糖和食鹽分別倒入（砂糖和食鹽可充分接觸液體便於溶解）

3. 最後是倒入高筋麪粉和酵母（酵母要最後放入，不要接觸到鹽，鹽會殺死酵母）

4. 選擇和麪鍵，待液體和麪粉攪拌成團，具有一定筋性時(約15分鐘左右)加入切成小塊的黃油

5. 繼續選擇和麪鍵，約12分鐘後，將麪糰和至能拉出薄而韌的薄膜時即可（可取一小塊麪糰檢視薄膜的狀態來決定攪拌麪團是否到位）

6. 將和好的麪糰進行基礎發酵，時間大約60分鐘，至兩倍大時取出（用手指蘸少許高粉，從麪糰中間插入後，洞不回縮即可）

7. 將基礎發酵完成的麪糰用刮板等分成每個重量爲30克/個的麪糰

8. 依次單手滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

9. 鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形

10. 將面朝自己一邊的底邊用手按壓成四邊形

11. 從上向下整形成橄欖形的麪包胚，底邊可蘸少許清水後捏緊

12. 將麪糰依次整形後，放在鋪有油布的烤盤上

13. 放入烤箱中層進行最後發酵（烤箱底部可放兩碗開水以增加溫度和溼度）

14. 大約發酵40分鐘，待麪糰發酵至兩倍大，用手指輕壓不回彈並感覺很有張力的時候即可

15. 在發酵好的麪糰上均勻的刷上一層雞蛋液

16. 放入預熱好的烤箱中層，180度烤焙15分鐘即可出爐