零失敗饅頭七個注意細節

用料  

零失敗饅頭七個注意細節的做法  

1. 酵母加水，糖，攪拌充分融化，（注意一：酵母溫水充分融化，溫度不能太高，不然酵母會燙死發不了，溫度最好在30～35度之間）再下面粉

2. 用筷子攪拌麪粉，免得手粘上面粉（注意二：開頭手不要直接揉麪粉，這是手光的技巧）

3. 攪拌成這個樣子就可以下手了，揉成光滑麪糰，麪粉和水的比例剛剛好不粘手，醒發也不用加太多粉

4. 35℃密封發酵1～2個小時（注意三：溫度決定時間，最好保鮮膜密封保溼）

5. 發酵好的麪糰比原來的大一半左右，拉起來有蜂窩狀

6. 醒發排氣大概15分鐘，搓到表面光滑不粘手（注意四：從裏到外用點暗力搓，適當加麪粉，要光滑表面的話，搓好後不撒麪粉不粘手爲準）

7. 搓成長條，用刀切成塊，醒發半個小時到四十分鐘

8. 醒發後胖乎乎的，可以對比上圖。（注意五：一定要醒發起來，很多人第一次發酵好的，第二次醒發失敗，蒸出來的饅頭還是硬邦邦的），天氣熱，醒發快，天氣冷，時間要多一點點

9. 拿起來輕輕的像棉花糖就是醒發好了

10. 電磁爐煮開水後，再放饅頭，（注意六：水開後再放饅頭，纔不會有倒汗水滴落在饅頭上，使饅頭回縮）大火5分鐘，轉中火7分鐘，關火，加上煮開水2分鐘，一共15分鐘，饅頭就蒸好了。燜3分鐘再開蓋。（注意七：關火後不能馬上開蓋，不然會回縮）

11. 開鍋

12. 白白胖胖的，非常有彈性

13. 裏面非常鬆軟，哈哈，饅頭被我玩壞了

14. 調點油酥，六調羹橄欖油，半調羹麪粉，半勺鹽，兩根蔥，一小撮芝麻

15. 看視頻不多說

16. 還是跟醒發饅頭一樣，30分鐘後煎

17. 蔥油餅，非常鬆軟，即使沒有擀薄也不會硬

18. 再做點胡蘿蔔香菇肉包子

19. 韭菜牛肉餅

20. 包菜香菇餅，豆沙也可以的，小孩子喜歡吃