暖胃養顏快手早餐——酒釀蛋（微波爐版）

記憶中，每逢年關媽媽纔會做酒釀，發酵等待的那幾天尤其難熬。最幸福的就是釀成開蓋那一刻，甜甜的酒香聞起來就很滿足，舀起一勺嚐嚐，滿口甘甜，沁入心脾。
可惜小時候家裏人多，酒釀又大多用來待客，每次只能吃上一兩小碗，永遠都吃不夠。現在家裏是常備自制酒釀，也是怎麼都吃不厭。嚴寒的冬日早晨，來一碗暖胃養顏的酒釀蛋，既操作簡單又營養豐富，是上班和愛美女士的不二選擇。

用料  

暖胃養顏快手早餐——酒釀蛋（微波爐版）的做法  

1. 拿家用熱水壺燒開水，不用太多，半碗即可。一般兩分鐘就燒好了。
   燒水時可以打雞蛋、準備材料等。

2. 準備一個比平常吃飯稍大點的瓷碗（或其他大小適中可微波爐加熱的容器），將雞蛋磕入碗中，稍加打散。我一般是拿筷子或勺子在雞蛋上多戳幾下，看到蛋黃、蛋白散開即可。
   
   注意:雞蛋一定要打散，否則入微波爐會爆炸。我喜歡吃有小塊雞蛋的，所以沒有完全攪打。如果你喜歡吃蛋花狀的，可以完全攪打。

3. 用乾淨無水無油的勺子舀2～3勺（大勺）帶酒汁的米酒鋪在雞蛋上，不用按壓，米酒一坨坨的沒關係。馬上將剛剛燒沸的開水沿着碗沿倒入，水量自己把握，看你對甜度和濃稠度的要求。
   
   注意:1. 米酒不要加太多，兩三勺就能做一碗，加多怕你吃不完。
   2. 開水最好沿碗沿匯入，不要直接澆在雞蛋和米酒上，怕雞蛋直接衝成蛋花，米酒變酸。
   3. 想加紅糖的可以在倒入開水前加入。

4. 直接將瓷碗塞入微波爐，中高火或直接高火兩分鐘左右即成一碗可口的酒釀蛋。
   做好的米酒應該是雞蛋很嫩，酒汁不混濁，成坨的米酒一攪即散。
   
   注意:1. 請根據自己家微波爐的火力酌情選擇時間，時間太長或火力太大可能讓雞蛋有點老，或者沸騰溢出。
   2. 如果看起來雞蛋不成塊，或者酒汁偏白，可能是雞蛋不太熟，再加熱三十秒即可。
   

5. 加入枸杞點綴，是不是很誘人?
   開吃吧，小心燙嘴。

小貼士

1. 自制酒釀不用加糖就很甜，買過一次超市現成的酒釀，太酸，難以下嚥。如果一定要用超市買的，可酌情加糖調味。
2. 如果想補血，可加入紅糖製成紅糖酒釀蛋，我不喜甜就沒加。
3. 雞蛋不能整顆放進微波爐，會爆炸，請務必稍打散或多戳洞。
4. 其他注意事項看步驟說明吧