【醬香餅】有肉有汁有靈魂，這樣攤餅厲害！

曾經風靡全國大江南北的土家醬香餅，可以說是第一代街頭網紅食物了。這塊“中國披薩”的風味關鍵，便是那一層神祕的醬香汁！今天，土家族姑娘爲大家揭祕，如何做出鹹香濃郁、辣而不燥的靈魂醬汁！餅上再刷一層肉醬，烙到滋滋冒油，一口大滿足！

用料  

【醬香餅】有肉有汁有靈魂，這樣攤餅厲害！的做法  

1. 製作麪糰。酵母粉、鹼粉、泡打粉、白糖加入溫水攪拌均勻，倒入麪粉中，和成棉絮狀，再揉成光滑潔白的麪糰，蓋上保鮮膜醒到1.5倍大；

2. 調肉醬。肉糜、姜、蒜、麻辣鮮、豆瓣醬、白糖放入料理機，打成肉泥；

3. 做醬香汁。蔥、姜、蒜、洋蔥、白芝麻攪打成泥，加豆瓣醬、甜麪醬、辣妹子辣醬、蒜蓉辣醬、五香粉、十三香、澱粉、油、水攪拌均勻，倒入鍋內小火熬製，收至濃稠；

4. 麪糰整形。花椒粉、孜然粉、植物油混合調製成花椒油，麪糰切出50克劑子，抹上花椒油，擀成厚薄均勻的圓形餅皮，刷一層肉泥；

5. 烙餅。油七成熱時放入餅胚，帶肉泥一面朝下，轉小火烙到肉泥變色翻面，再烙半分鐘，刷一層醬香汁，再撒入蔥、白芝麻即可。