海蠣鮮蝦面線【蚵仔麪線】

在臺灣，也叫蚵仔麪線，是一道特色小吃，在閩南一帶叫面線，在浙江就叫紗面，其實是一樣的。它面細如絲，口感軟爛，很受大人小孩歡迎。加入海鮮和海蠣等配料的面線，湯底鮮美，可做主食、早餐、宵夜

用料  

海蠣鮮蝦面線【蚵仔麪線】的做法  

1. 配料一覽

2. 冷鍋下油，放入姜和蔥頭爆香

3. 加入泡過熱水，再切丁，去水的香菇，香菇可用油煎得幹一點，香味會更濃郁

4. 加入胡蘿蔔，可按照個人喜好切成不同形狀

5. 在鍋里加入鮮蝦，翻炒

6. 加入涼水，水要多放，水量大致是平時煮一份方便麪的2倍，放入海蠣，

7. 等水開後，再多煮2-3分鐘，把食材徹底煮熟蓋上，鍋蓋燜一會

8. 放入面線，2束面線可當一頓主食，1束剛好煮一份點心或宵夜，面線在鍋裏大概煮10秒鐘就可以了，太久會變得很爛，沒有Q勁。

9. 加入醬油，生抽就可以了，和一點點的黑胡椒顆粒，少許雞精，注意一定不用放鹽，因爲面線本身就含有鹽分，再加鹽會變得太鹹

10. 最後加入芹菜、蔥段，就可以出鍋了

11. 出鍋，美味的海蠣鮮蝦面線就做好了

小貼士

1：面線的成分主要是鹽、水、麪粉。因此煮的時候是不需要再加鹽的。2：面線很容易煮熟，大概在水開後10秒就可以出鍋，不然會太爛。3：煮麪線的水要多加些，不然會煮成糊糊的，不好吃