玫瑰蛋黃酥

愛吃酥皮月餅，愛吃蛋黃餡，愛吃又怕胖的人，這款適合你

用料  

玫瑰蛋黃酥的做法  

1. 取鮮鴨蛋黃，生鹹鴨蛋的黃是硬的，蛋清是水狀的，磕到碗裏很好取。

2. 取好的鴨蛋黃淋點料酒去腥，大概一個小時後烤箱180度烤5分鐘，翻面180度再烤2分鐘，放涼備用。

3. 將麪皮部分的料:210克麪粉，70克豬油，70克水,30克糖混合揉麪揉出厚手套膜，手動大概30分鐘，這一步有點累手。

4. 將油酥的用料拌勻，分成20等份。再將玫瑰豆沙分成25克1個20份，如果豆沙溼就用吹風機吹，太溼會流出來。

5. 將烤好的蛋黃包進豆沙，包包子法

6. 將油酥團包進麪皮內，包包子法，然後擀成橢圓形捲成卷蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒完後重復步驟再醒15分鐘，最後對摺卷的兩頭壓成圓形，輕輕擀，不要來回壓不然酥皮就蓬不起來了。

7. 將包裹蛋黃的豆沙團包到麪皮內，還是包包子法，但是口要壓緊不然要漏的

8. 表面刷上蛋黃液撒點芝麻入烤箱了180度30分鐘，我用的西門子烤箱4D熱風擋。

9. 烤好了

10. 特別酥脆，好吃😋