玫瑰鳳梨酥

鳳梨酥方子基本上大同小異，今天把2位老師的方子綜合起來，用小美操作

用料  

玫瑰鳳梨酥的做法  

1. 主鍋內加入黃油（不軟化也沒有關係，只要不是冷凍的）

2. 30秒速度4
   打發至絮狀

3. 加入糖粉繼續30秒速4打發

4. 加入蛋黃，此時鍋壁上的黃油可以用刮刀棒刮至鍋中心
   30秒速度4打發（中途觀察下黃油是否貼在鍋壁上，如果是暫停利用刮刀棒刮至底部）

5. 加入奶粉，杏仁粉，鹽

6. 加入煉乳

7. 加入低粉，30秒速度3混合

8. 混合好的麪糰

9. 揉麪墊撒少許乾粉，主鍋倒扣，取出底座，利用刮刀棒和奶油抹刀取出鍋內的麪糰。利用抹刀可以很乾淨的取出哦
   麪糰取出後稍微滾圓後，用硅膠墊蓋起來醒20分鐘。醒面的時間可以分割鳳梨餡

10. 鳳梨餡分割成22克一個，皮30克一個，包圓後搓成長圓柱形

11. 補充下陷包好後搓成這個形狀，方便入模

12. 有玫瑰花瓣的上下粘幾片玫瑰花，放入模具後用手按平或者用模具壓平

13. 我是用網狀的硅膠墊，所以表面紋路是網狀

14. 烤箱提前預熱，上下火160℃，放中間層烤14分鐘後，利用夾子翻面後繼續上下火160℃烤6分鐘

15. 完成

16. 包裝

17. 陷是買老師做好的，甜而不膩。空下來再發鳳梨餡視頻