南瓜發糕健康無糖版

南瓜發糕老少皆宜，口感鬆軟，不加糖版更營養健康，南瓜多糖能提高機體免疫功能，其中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，更含有人體所需的多種氨基酸

用料  

南瓜發糕健康無糖版的做法  

1. 把蒸熟的南瓜用工具搗成泥（工具勺子，叉子等皆可），晾涼備用

2. 把晾涼的南瓜泥中加入準備好的酵母和雞蛋（南瓜一定是晾涼的溫熱也可以，以免酵母失效），攪拌均勻

3. 在攪拌均勻的南瓜泥中加入配料表中的麪粉（每個南瓜的水分含量不一樣，麪粉要逐步少量多次的加入進去，進行攪拌）

4. 攪拌好的狀態，如圖所示（南瓜麪糊的狀態可以偏稠，但是不可以偏稀，南瓜麪糊如果稀了在蒸的時候會塌陷）

5. 蓋上保鮮膜，28度發酵至兩倍大（大概有50分鐘左右），表面有許多小氣孔就是發酵好了

6. 發酵好的南瓜麪糊攪拌排氣，倒入模具，用刮刀抹平，如圖所示，整形後蓋上保鮮膜再28度醒發10-15分鐘（我用的是8寸的蛋糕活底摸具）

7. 醒發好後的南瓜麪糊表面擺上大棗（造型隨意，大棗是去核切兩半，也可以用自己喜歡吃的果脯）

8. 水開後，放入蒸鍋，蒸50分鐘（大火蒸5分鐘後，再轉中小火蒸，蒸制時間比較長水一定加夠哦）

9. 鬆軟可口的南瓜發糕就做好了

小貼士

1：南瓜泥一定要晾涼
2：喜歡吃偏甜的可以適量加入糖（在步驟1中加入）
3：大火蒸5分鐘，轉中小火蒸，是因爲一直大火發糕會塌陷