消滅淡奶油之葡撻製作「12個量」
用料
速凍葡撻皮 | 12個 |
雞蛋黃 | 4個 |
淡奶油 | 190克 |
牛奶 | 145克 |
細砂糖 | 38克 |
煉奶 | 10克 |
消滅淡奶油之葡撻製作「12個量」的做法
這是蛋液的材料,速凍葡撻皮必須先從冰箱拿出來解凍至常溫,常溫的葡撻皮烤出來纔會酥的哦~
淡奶油+牛奶+煉奶(全部倒進鍋裏)開中火加熱,但是不要煮至沸騰(›´ω`‹ )
稱38克的細砂糖,我覺得這樣已經夠甜了,喜歡吃甜的可以根據自己的喜好再加,如果你不怕胖的話(ㅍ_ㅍ)
然後把細砂糖倒進去步驟1已經加熱的液體裏!!!對!!然後轉小火煮,攪拌攪拌,直至砂糖都融化就馬上關掉,放一邊等它回到常溫留等一下用(•͈˽•͈)
將4只雞蛋的蛋黃跟蛋清分開,只用蛋黃就行了,蛋清你自己處置吧(´∀`)σ
然後把打散後的蛋黃液倒進剛纔(步驟4)的奶液裏,奶液必須要常溫,不可以太熱,這樣纔可以把蛋黃液倒進去均勻攪拌好(•̀ω•́)✧
沒錯!!就是攪拌成這樣的顏色就差不多了!
烤箱上火調成205℃,下火調至210℃,先預熱5分鐘,將攪拌好的(步驟7)的蛋液體慢慢倒進解凍完畢的葡撻皮裏去,每個倒八分多就好了。再放進預熱好的烤箱裏,放中層就好了。至於烤多久那要看你烤箱的脾氣,葡撻皮烤了25分鐘,蛋撻皮烤15分鐘,我喜歡錶面的焦糖色,所以都會看一看,我看到都有焦糖色就會關掉烤箱ପ(꒪ˊ꒳ˋ꒪)ଓ
完全不用P圖的高顏值(•̀ω•́)✧
來個特寫(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)真的很好吃的喲~
小貼士
我看過其他帖子,是有加低筋粉的,不過我沒有加,因爲我會覺得不加口感更絲滑(o´〰`o),這個方子是我研究了很多其他方子綜合起來的,剛好12個葡撻的量,我的烤箱剛好只能烤12個(一打)的方子໒( ᓀ ‸ ᓂ )७希望大家按我的方子可以做出顏值高又美味的葡撻喲❤