小烤箱免揉麪團甜甜圈

借鑑自BiggerBolderBaking的免揉甜甜圈麪糰，原方地址：
烤箱烤、油鍋炸都沒問題！

用料  

小烤箱免揉麪團甜甜圈的做法  

1. 無鹽黃油隔水/微波爐加熱至融化，加入牛奶、雞蛋、蜂蜜攪拌均勻，倒入混合好的麪粉、酵母和鹽中，用刮刀攪拌均勻，混合成一個柔軟、粘手的麪糰。

2. 麪糰26-28度發酵1-2小時後，放進冰箱冷藏發酵至少10-12小時。

3. 給麪糰整形前把烤箱預熱190度（同款小烤箱“高火”檔）。
   冷藏發酵結束後，在操作檯上撒麪粉防粘，倒出發酵好的麪糰，輕揉排氣。

4. 分割成10個小麪糰（每個大約60克），分別滾圓。
   如果分批烤或炸的話，可以把其中一半先放回冰箱冷藏，等前一半整形完之後再取出整形。

5. 取一個小麪糰，按壓成大概1釐米厚的小圓餅，用手指在中間戳一個洞。

6. 用圖上的方法托住麪糰，輕輕旋轉，把中間的小洞擴大到直徑1-2釐米。

7. 可以把防粘烘焙紙捲成一個小卷，塞進中間的圈裏，防止二發的時候小圈圈被堵住。
   給麪糰蓋上保鮮膜，26-28度鬆弛發酵30分鐘。

8. 鬆弛發酵完成後，給甜甜圈麪糰表面刷一層融化黃油，入烤箱190度（同款小烤箱“高火”檔）烘烤15分鐘至表面金黃。

9. 趁熱給甜甜圈表面在刷一層融化黃油後，蘸巧克力醬或撒上細砂糖做裝飾。

小貼士

1. 方子的分量用9升小烤箱一次只能烤一半的分量，可以選擇分批整形分兩爐烤，也可以烤一半炸一半。
2. 油炸甜甜圈的話，油鍋升溫到160度後，放進去炸2分鐘左右翻面再炸2分鐘，兩面金黃之後撈出控油。
3. 烤甜甜圈更適合蘸醬裝飾，炸甜甜圈撒細砂糖效果更好。