矜宸•蝦仁水餃餡料

家庭製作中很美味的一款水餃🥟餡料，女兒學校裏活動我也是讓她帶的這款，反響很好。

用料  

矜宸•蝦仁水餃餡料的做法  

1. 蝦肉解凍洗乾淨之後瀝乾水分，然後用刀背碾成泥，隨後稍微切幾下斷筋。

2. 蘑菇切碎，蔥白粒，薑末，崇明蘆筍去皮後切成小段。

3. 新鮮的豬肉末，7成瘦，3成肥肉。

4. 蔥姜放在100克清水中用手擠壓出蔥薑汁。

5. 配料加入蝦仁和肉糜，2小勺鹽，1小勺糖和雞精，白胡椒粉和料酒，一顆雞蛋。

6. 用手抓勻，一點一點加入蔥姜水，把水分都吃進去，加入1大勺生粉鎖住水分，我準備了一份高湯凍100克，切成小塊拌進餡料裏，這樣水餃會有汁水。

7. 每一個水餃包的時候保證有蝦仁，肉，蘆筍。

8. 一開始包不太熟練😄

9. 包到最後我發現我已經找到了竅門了，樣子也好好看了。

10. 餡料鮮甜多汁，每次咬到蘆筍都非常精緻驚喜的口感。

小貼士

高湯凍我用了前一天的排骨湯凍，也可以用蹄膀湯凍等。