鮮肉蝦仁荸薺餡水晶餃

用料  

鮮肉蝦仁荸薺餡水晶餃的做法  

1. 先準備餡料，荸薺去皮，沖洗乾淨

2. 切成小丁，不需要特別碎，這樣蒸熟吃起來有嚼勁

3. 切好的荸薺放一邊備用

4. 蝦仁家裏還有這些，就全放上了，實際還是有點少，可以再多放點

5. 小蔥洗淨切小段備用

6. 豬肉餡可以絞好的，也可以買夾心肉回來自己絞，我偷懶買的現成的😄餡料所需要的所有原材料準備好了

7. 先將豬肉，荸薺根據自己的喜好加入生抽，蠔油，十三香，胡椒粉，鹽，順時針攪拌，攪拌好加入一點熱好的食用油，喜歡吃香油的可以倒入一點香油，再攪拌均勻後加入蝦仁攪拌，餡料都調好後小蔥最後再放入攪拌均勻即可

8. 拌好的餡料放置旁邊備用

9. 接下來我們做水晶餃的餃皮，我用的這兩種粉混合的，比例的話澄面3:1吧，實際我做麪食，和麪完全沒有比例，全憑感覺的飄過😂

10. 用筷子把兩種麪粉攪拌均勻

11. 倒入燒熱的開水，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾粉，變成這樣的塊狀後，用蓋子蓋上，放旁邊等5-10分鐘左右，稍微涼一點了再揉成麪糰

12. 揉好的麪糰

13. 搓成長條

14. 切成小劑子

15. 用手壓成小圓餅，然後擀麪杖擀成面片就可以了

16. 包上調好的餡料，這裏要說一下，燙過的面沒有平時包餃子的面延展性好，所以餡料可以稍微少一點，不要用力拉拽，不然皮會裂開

17. 上鍋前的樣子

18. 大火蒸15分鐘即可出鍋，水晶餃子皮涼了就會變成透明狀