青檸酸奶慕斯（清爽少糖）

•怕膩怕甜星人的福音款點心🥧
•配方靈感來自於美式青檸派和黃瓜慕斯
•按照自己的喜好減少了糖分並且換成了代糖
•爲了更綿密的口感減少了丁吉利片之類的膠質的使用
•怕麻煩於是用的現成的派殼，因此配方中不帶慕斯底的做法

用料  

青檸酸奶慕斯（清爽少糖）的做法  

1. 奶油奶酪放至室溫

2. 擠出20克檸檬汁備用，在這裏用的是小青檸，可以按自己的喜好隨意更換

3. 用攪蛋器打至順滑的狀態

4. 加入蛋黃，攪拌

5. 將200克低脂酸奶油加入攪拌好的奶油奶酪中攪拌

6. 這幾個步驟忘了拍照了，取7克明膠粉用少量涼水調開；加熱淡奶油，將熱的淡奶油與調開的明膠水混合在一起

7. 將檸檬汁，淡奶油明膠混合液倒入奶油奶酪與酸奶油的混合液中混合均勻
   •喜歡檸檬清香味的可以加入一些檸檬皮碎屑

8. 將混合液倒入備好的派殼中輕輕震動，以減少氣泡

9. 撒一些檸檬皮的碎屑在表面爲了更清爽的口感和更濃郁的香味（小青檸皮會有一點點苦，慎加）
   然後小心地放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦

10. 因爲太閒了，我簡單裝飾了一下，這一個步驟其實可以忽略

11. 切開就可以吃啦
    •中間有流心是因爲第一次做好倒入發現慕斯液太少了，於是又多做了一次加進去的，第二次做的時候明膠不夠於是沒有凝固好