矜宸•蝦仁芡實燴絲瓜

芡實又叫雞頭米，是美食家眼裏的香餑餑，一年只有一個季節可以享用，可以冷凍儲存，口感柔韌有咬口，是很不錯的滋補品，價格小貴，100多一斤的樣子。
這道菜很健康爽口，老少皆宜，營養豐富。

用料  

矜宸•蝦仁芡實燴絲瓜的做法  

1. 絲瓜去皮，用刮皮刀劃去表皮，記得保留一部分不要刮的太深，這樣可以既美觀口感又豐富。將絲瓜切滾刀塊。

2. 雞頭米買回來是這樣的真空包裝，由於是市鮮貨，需要冷凍儲存，可以儲藏3個月。取出後泡水解凍5分鐘，隨後燒一鍋水將雞頭米燙2～5分鐘，時間根據自己對於口感的要求，我個人喜歡3分半鐘，不會太硬又韌性十足。 燙好的雞頭米過涼水備用。

3. 熱火少許色拉油，倒入蝦仁個雞頭米，翻炒至蝦仁斷生，噴入一小勺料酒，1勺精鹽，放水150毫升，隨後倒入絲瓜加蓋同煮5分鐘至絲瓜軟嫩，開蓋用水澱粉勾薄欠，白糖調味即可。

小貼士

蝦仁我選的是黑虎蝦，河蝦可以不用漿制，吃鮮甜的口感，海蝦最好處理一下，處理方法如下:
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