晶瑩剔透的快手燒麥

好的燒麥不油不膩，面皮薄而不幹。這樣的燒麥我們用普通的餃子皮也能做哦。

用料  

晶瑩剔透的快手燒麥的做法  

1. 將淘好的糯米，平鋪在蒸籠裏。蒸熟，用時20分鐘左右。

2. 在蒸米飯的時候，把餃子皮擀大一圈，然後用擀麪杖一半長度按着麪皮，一隻手前後搓動擀麪杖用力擀，另一個手順時針轉麪皮。麪皮就會成波浪紋。

3. 因爲買的餃子皮已經很薄了，所以把它擀開需要費很大勁。爲了美食加油哈。

4. 肉糜加入適量炒菜酒，3勺生抽，少量白胡椒粉（可不放），再用手指搓一點細鹽。攪拌均勻，放冷藏室靜置半小時。 香菇乾和黑木耳提前一天泡發。控水，用手儘量擠出水分後，切丁。浸泡香菇乾的水留着，還有大用途。

5. 洋蔥切丁準備。

6. 第一步，熱鍋冷油。等菜油熱後先下肉糜，肉糜煸炒熟後關火裝盤放一邊。 第二步，再次熱油，下洋蔥丁，炒至微微泛黃倒入切好的香菇乾和黑木耳。第三步，炒出香味後，加入肉糜翻炒。再三勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，倒入白糖。第四步，等到均勻上色後，倒入泡香菇水。沸騰後微微收汁就可以關火了。

7. 把熱的肉醬連着湯汁全部倒入米飯裏，加入豬油和香油，用手抓開抓勻。使米飯充分吸收湯汁。

8. 取適量米飯放在麪皮中間。

9. 用虎口捏緊麪皮。會有少量米飯被擠出來，再用手給這些米飯壓平壓實。然後給花邊做一個整形。

10. 也可以在上面加上豆子或者蔥花做裝飾。

11. 用噴壺在燒麥表皮灑上水。可以使麪皮在蒸了以後也保持柔軟不乾裂。

12. 冷水上鍋蒸十分鐘。

13. 出鍋啦～

14. 來個特寫。

15. 表皮很薄，半透明但是很有勁道。