轉化糖漿版椰漿白吐司

中秋過後，相信不少愛烘焙的小夥伴都會有多餘的轉化糖漿，不做月餅了，不如拿來做個吐司吧。改自恬子tianzi的醇香椰漿嫩白吐司，大量的椰漿以及椰子油，使成品一股濃濃的椰香味。

用料  

轉化糖漿版椰漿白吐司的做法  

1. 提前將老面中的材料混合揉成均勻的麪糰，放入5攝氏度左右的冷藏中發酵8-10小時，約3倍大小即可使用。沒有t55可用高筋麪粉來代替，多餘老面可冷凍儲存。此方可不放老面，放入100克老面可多做一個八角麪包。

2. 將主麪糰中的材料放入廚師機，包括老面（可不放）。若用液體椰子油可一同放入，若用固體椰子油待麪糰揉至粗膜後加入。

3. 將麪糰揉至完全狀態，麪糰可以拉出結實的薄膜狀，且麪糰溫度控制在26攝氏度左右。

4. 麪糰滾圓，在溫度28攝氏度，溼度75%的環境中進行基礎發酵。

5. 發酵至兩倍大小。

6. 發酵好的麪糰分割成160克的麪糰6個。滾圓，在溫度28攝氏度，溼度75%的環境中鬆弛15-20分鐘。

7. 取出鬆弛好的麪糰。

8. 用擀麪杖從麪糰中間分別往上下擀開，輕拍兩側氣泡，翻面。

9. 自上而下捲起，鬆弛10-15分鐘。

10. 再次用擀麪杖從中間分別往上下擀開，輕拍兩側氣泡，翻面。

11. 自上而下捲起。

12. 三個一組放入吐司盒。

13. 放在溫度32攝氏度，溼度85%的環境中發酵至8.5分滿。

14. 放入提前預熱好的風爐，160攝氏度25分鐘。出爐，震模，脫模，放涼，切片，儲存。

小貼士

1.鮮酵母的用量是乾酵母的三倍，如果沒有鮮酵母可以除以三得到乾酵母的用量。
2.打面一定要充分，膜要薄但是要有好的延展性。
3.烤箱一定要提前預熱。
4.繼續努力做好吃的麪包。