減油復刻 重慶餈粑塊
每天早上樓下街邊隨處可見的早點攤必定會有的油炸早點~
搭配粉粉的泡蘿蔔 或者一杯冰豆漿,拿在手上飛奔向校門口或者地鐵站
匆忙中咬一口燙手的餈粑塊,外脆裏糯,
偶然間會有一顆花椒在嘴裏爆開
早晨的溼氣和睡意都被趕走了呢!
用料
糯米 | 100g |
乾花椒 | 一把 |
鹽 | 一茶匙 |
減油復刻 重慶餈粑塊的做法
糯米泡至少三小時
水不要倒完,留下糯米體積1/2~3/4的水糯米和水盛在小碗裏/盤子裏 上鍋蒸20分鐘直到糯米軟爛粘連
糯米糊里加入乾花椒和鹽 混合均勻
能夠感受到糯米十分勁道
攪拌需要稍微用點力鍋裏熱油至七分
用兩雙筷子把糯米糊整成一團一團的移到鍋裏
我這裏只用了一層薄油煎
正統的做法應該是油炸的煎至兩面金黃 出鍋包在紙裏吸油
被室友吃掉了
沒來得及照成品圖
圖片來自網絡⬆️