沒有什麼是一碗東坡肉解決不了的，如果有，那就兩碗

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。——豬肉頌

很榮幸成爲馬克西姆微壓不粘鍋的試用官，便買了一刀五花肉來爲這口鍋開個光。

不得不說，這鍋真是太惹人喜愛了，楓葉紅的浪漫法式配色，雙重不粘，翻炒順滑，真是怎麼看怎麼愛。

好了，來做肉吧，把鍋洗乾淨，倒入少許水，燃汽開到最小，控制火候，用溫火來慢慢煨燉。

等着它自己慢慢地熟，不要焦急。火候到了，自然就味道鮮美。

用料  

沒有什麼是一碗東坡肉解決不了的，如果有，那就兩碗的做法  

1. 所有用料，除了最後勾芡用的澱粉和老抽，其他都在這兒了

2. 五花肉洗乾淨，把肉皮上的豬毛殘留清理一下，然後馬克西姆微壓不粘鍋裏面接冷水，豬肉冷水下鍋
   清理豬毛可以用噴槍燒灼一下，沒有噴槍就在鐵鍋裏烙一下也是可以的，然後把豬皮刷乾淨就可以

3. 燒開以後撇去浮末，小火蓋上蓋子，煮6-8分鐘

4. 撈出洗淨，用廚房紙擦乾水分

5. 儘量切成方形備用

6. 馬克西姆微壓不粘鍋放一些油，先把豬皮那一面向下，烙至金黃。會濺油，一定要小心！放進去以後一定要快速用鍋蓋遮擋一下😂

7. 一定要用鍋蓋遮擋，不然很快就會血濺當場，別問我是怎麼知道的😭

8. 六個面都煎一下，豬肉裏面的油份會煎出來一些

9. 煎好以後盛出，用棉線給它五花大綁一下，千萬綁結實，別讓它在煮的過程中跑掉了

10. 大蔥縱向剖開，鋪在鍋底，薑片也撒上去

11. 豬皮向下放入豬肉，然後放入剩餘的蔥段、桂皮、八角、紅棗、花椒、小茴香、香葉

12. 另起一鍋，炒糖色。鍋裏面放25克水，加入冰糖

13. 大火把冰糖煮化以後轉小火，煮至這種深深的琥珀色，然後倒入開水。一定要小心哦，會濺出來
    

14. 炒好的糖色加入放肉的馬克西姆微壓不粘鍋
    然後加入生抽和料酒
    大火煮開，轉小火煮1.5小時，然後把豬肉翻面，再煮半小時至一小時

15. 然後大火收汁

16. 湯汁收濃以後就可以取出裝盤了

17. 最後做個薄薄的芡汁，另起一鍋加入一點點煮肉的湯汁，然後用水調開玉米澱粉，慢慢倒入，顏色不夠就加一滴老抽，千萬別加多

18. 把芡汁倒在肉上，就可以啦，醬汁濃郁，色澤紅亮

19. 嘗上一口，肉質酥爛而不碎，入口噴香而不膩~