無添加也很鬆軟的包子

包子是我們家必不可少的早餐之一，可是外面買的包子，爲了美觀和蓬鬆各種添加，實在不敢多吃。經多方學習，仔細琢磨，反覆試驗，總結出這個方子，記錄下來，方便自己檢視，也提供給喜歡的朋友參考。

用料  

無添加也很鬆軟的包子的做法  

1. 我偷懶用麪包機和麪，先放水和細砂糖，上面挖個小孔放入乾酵母。（一次可以和1斤面，我這次做兩斤，和了兩次。）

2. 啓動一個和麪程序10分鐘。如果不用機器，手動和麪的話，揉到盆光面光手光就可以了。

3. 揉好的麪糰放入盆內。

4. 蓋好保鮮膜，放入烤箱，選擇“發酵”功能，35度40～60分鐘，視發酵情況而定，時間只是參考。烤箱沒有發酵功能的，室溫發酵也可以。

5. 發酵到2倍大，手指沾乾粉戳個洞，不回縮不塌陷就是發酵好了。

6. 取出麪糰排氣，重新揉到光滑，切開，切面光滑，空洞少，就好了。

7. 面板上灑薄粉，搓成長條，切成均勻的劑子。

8. 略微滾圓，沾粉用手掌按扁。

9. 擀成中間厚邊上薄。

10. 包入適量豆沙餡，手沿着同一個方向打褶子，最後封口處捏緊。

11. 包完後略微整圓，放入蒸鍋。蒸鍋提前加入冷水，鋪好打溼的棉布。

12. 包子之間留出距離。

13. 關蓋，不開火，醒發15～20分鐘，直到明顯發大，表面光滑飽滿。

14. 冷水開火，中大火，大約6分鐘上汽，上汽起計時12分鐘關火。千萬不要急着開蓋，保持在鍋裏5分鐘，以免塌皮。

15. 熱騰騰的包子出爐咯！（這裏兩斤麪粉，共24個，供參考）

16. 趁熱掰開一個看看，是不是很贊呢？

小貼士

1、和麪的水溫不可高於30度。
2、機器和麪不用太久，一般10分鐘左右，再用手揉幾下，揉光滑就好。
3、敲黑板！！！包好後放入鍋裏的醒發不可省略，至關重要。
4、冷水開火直接蒸，因爲是酵母發麪，上汽之前的熱量還可以加速發酵，不需要沸水上鍋。
5、關火後切記不能馬上開蓋，否則馬上塌掉。
6、餡料隨自己喜歡放，鹹的餡料麪粉中不需要加糖。
7、吃不完的包子可以冷凍儲存，吃的時候重新蒸10多分鐘就可以了，不影響口感。