金炸饅頭片
俺對這不起眼的炸饅頭片癡迷了已經連吃三天了,舊饅頭炸新買回來的饅頭也炸,突然意識到小時候也是愛吃這口的~每回我媽炸了饅頭片,我就挑裏面長得最端莊的吃太厚的不要,小邊角不要,中間的最好吃~
最愛吃不裹雞蛋的,咬一口,香啊~又酥又脆~但比較吸油,現在看來是不算太健康的,後來就裹着蛋液炸~不過,蛋液太厚,酥脆的感覺少了,軟綿綿的~再後來因爲早餐的種類越來越多了,大家都顧不上吃這炸饅頭片了~
前幾天家裏剩的兩個饅頭又勾起來饞蟲~投降吧~接着炸~不過這回炸的方法好多了,既不油膩又能保持口感的酥脆,具體怎麼整,2招~
第一,蛋液還是要裹的,直接裹蛋液太厚重,雞蛋裏稍加清水打散,再蘸饅頭,這樣就能做到不怎麼吸油還能保持口感了~第二,炸到金黃的饅頭片先撈出控油,再關火,也能避免大量的油進入饅頭內部~嗯~估計我還得再吃幾回,才能過了這癮,哈哈~大家週末早上在家可以試試哈~
用料
饅頭 | |
雞蛋 | |
水 | |
鹽 | |
黑胡椒 | |
食用油 |
金炸饅頭片的做法
饅頭兩個、雞蛋1顆
將饅頭切成薄厚1cm左右的均勻片狀
將雞蛋打入碗中
加入少許清水和鹽
攪打成均勻的蛋液
將切好的饅頭片放在蛋液水中,兩面反轉粘滿蛋液即可
炒鍋加熱,倒入適量食用油,油熱後,下入均勻包裹蛋液的饅頭片
小火炸制,待饅頭片一面顏色逐漸變深後,可用筷子反面繼續炸,兩面顏色金黃後撈出,再關火
稍控油後即可食用
小貼士
切好的饅頭片不要在蛋液裏泡太久哈~兩面反轉,幾秒鐘就可以了。
放進鍋裏的饅頭片定型後再反面,不然會增加很多碎屑。
炸好的饅頭片趁熱吃,涼了口感不好。