肉鬆沙拉卷

肉鬆和沙拉一直都是嗜肉一族的最愛

用料  

肉鬆沙拉卷的做法  

1. 中種材料中酵母用水化開，與其他材料混合，揉成麪糰，30度發酵2小時。中種麪糰撕小塊與主面材料混合，揉至完全階段，揉成麪糰後室溫鬆馳30分鐘

2. 將麪糰擀開，儘量擀成長方形，排氣，均勻抹上一層沙拉醬

3. 均勻的撒上肉鬆，多多益善哈

4. 捲起來，接口處捏緊

5. 切成6等份，放入模具，送入烤箱（溫度38，溼度80）進行醒發40分鐘左右

6. 表面刷雞蛋液，撒胡椒粉

7. 烤箱上下火180度，烘焙18分鐘左右

8. 卷卷似蝸牛

9. 豐富的餡料

小貼士

儘量將6份分的均勻些，這樣出爐後好看些，我用的模具是三能漢堡模