自制羅勒青醬 Pesto Sauce
青醬特別容易做,可以拌意麪,也可以塗麪包,以及和各種蔬菜搭配,山姆會員店有一款蔬菜卷的餡料加了羅勒醬特別好吃,但是外面的麪皮太厚,可惜了。
用料
羅勒葉 | 80克 |
大蒜 | 3瓣 |
松子仁 | 100克 |
奶酪 | 100克 |
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
自制羅勒青醬 Pesto Sauce的做法
自己種的羅勒,陽光下看着好漂亮。羅勒特別好種,可以用買來的羅勒扦插也可以自己播種。
採摘羅勒葉。
羅勒葉洗淨晾乾。松子烤熟,120度烤20分鐘。
蒜瓣切碎加橄欖油在微波爐里加熱1分鐘。
所有材料加入料理機粉碎。
粉碎後嘗一下味道,根據口味適當加鹽後再繼續攪拌一下就好了。
一次吃不完的,用乾淨無水無油的玻璃容器裝好,上面再加點橄欖油以便保鮮,一週內吃完。
羅勒青醬意麪。
小貼士
如果需要儲存青醬,羅勒葉洗乾淨後要晾乾,趕時間就用廚房紙巾擦一下。一次吃完的話,最後用飲用水沖洗後就不用特別幹了。
奶酪含鹽量不同,需要在製作過程中嘗一下味道以調整口味。
橄欖油的用量也是在粉碎過程中調整,粉碎過程需要保持一定溼度,否則打出來的醬會太厚。
拌意麪時,保留一點煮意麪留下來的水,方便把青醬拌開。