Pesto 羅勒青醬

每年夏天都會買幾盆香草，羅勒，迷迭香之類的。超市裏的香草一小把都要兩三刀，同樣的價錢買上一盆植物可以吃一整個夏天。羅勒喜歡炎熱的天氣和充足的陽光，最近天氣轉涼，趕緊收割，做成青醬。這裏的羅勒是甜羅勒sweet basil，不是東南亞料理常用的九層塔羅勒。

用料  

Pesto 羅勒青醬的做法  

1. 收割羅勒葉，挑新鮮沒有變黑和蟲蛀的。也可以直接從超市買。沒有量杯的話就用吃米飯的小碗，把羅勒葉壓緊了大概兩碗的量。

2. 羅勒葉清洗乾淨，去掉比較粗的莖，控幹水分。

3. 準備好其他材料，帕瑪森奶酪可以買切碎的，整塊的話自己切成小塊。

4. 大蒜剝皮用料理機打碎。

5. 加入除了橄欖油之外的其他材料，打大概8-10下。

6. 然後讓料理機運轉，從加料口慢慢加入橄欖油，大概20-30秒。60ml的話是比較乾燥顆粒感很強的青醬，喜歡溼潤一點的可以加到80ml。

7. 如果有粘在料理機內壁上沒打均勻的材料，用刮刀拌一下再打10秒。

8. 做好的青醬放在密封的容器裏儲存，冷藏大概能保持一週，冷凍的話3個月。

小貼士

用法：
1 抹面包
2 拌沙拉
3 做披薩
4 拌意麪
5 雞肉用青醬稍微醃漬一下，然後煎或者烤