青醬(羅勒意麪醬)
我愛羅勒!!!
這個是0技術含量的醬,但是可以拯救你的一日三餐...
抹面包,拌意麪,烤蔬菜,烤肉,做麪包,做磅蛋糕都可以拿來用
用料
羅勒葉 | 60g |
歐芹葉(可選) | 20g |
大蒜 | 1-2瓣 |
松子仁(熟) | 20克 |
特級初榨橄欖油 | 60g |
帕瑪森乾酪 | 30g |
青醬(羅勒意麪醬)的做法
羅勒葉洗淨用廚房紙擦乾水份,和其它所有材料一起放入料理機打勻
如果中途有空轉,是因爲液體太少,可以選擇加橄欖油或者用筷子攪一攪杯子裏的材料再打,這個問題好像是非商用料理機的通病,希望品牌商們一起努力早日解決這個問題(站着提需求不腰疼)
玻璃瓶在熱水裏煮5分鐘消毒,擦乾水份,倒入青醬,然後再倒一點橄欖油沒過青醬,使其與空氣隔離,減緩氧化。
擰緊瓶蓋放入冰箱冷藏,隨取隨用,每次用完可以加一層橄欖油在頂部防止氧化。
冷藏可以儲存一到兩週
或者分裝冷凍可以儲存半年
小貼士
加入歐芹是爲了顏色更青翠,不在意顏色的話可以不加,還有一種保持顏色的方法是熱水焯五秒撈出
松子也可以按照自己口味替換一部分杏仁或者腰果之類的,生的松子仁可以烤箱150度5分鐘烤熟或者平底鍋小火烤熟
帕瑪森最好買那種乾酪塊自己磨,品質是比那種瓶裝芝士粉好heeeeeeeeeeeeen多的,進口超市或者淘寶都可以買到
其實這個配比你可以按照自己喜好更改,比如更多的帕瑪森,不喜歡蒜也可以不放,不喜歡生蒜還可以用橄欖油小火把蒜稍微煮一下或者熱水煮一下,祝你做出自己喜歡的青醬(๑ `▽´๑)۶