Pesto Trofie 羅勒青醬意麪

個人認爲這是意大利北部最nature的一道口感清新的pasta

用料  

Pesto Trofie 羅勒青醬意麪的做法  

1. 帕瑪森如果不是粉 先打碎成粉

2. 把所有材料放入攪碎機 我用的是小美 所以比較快 速度7/時間20秒

3. 如果覺得不過溼 需要加多點橄欖油

4. 最後一步調味 加點鹽 這樣下意麪時不用再調味了

5. 如何做Trofie

6. 200克麪粉兩隻洋雞蛋 每隻重量不小於55克 和一湯匙橄欖油和麪 到上勁 成行用碗倒扣放15分鐘

7. 切一小條拿手裏 每次揪一小快（如圖）指甲蓋大小一丟丟 反覆攤平後用手掌虎口下掌的位置往上搓馬上鬆手 這個動作就是熟練工 絕對的熟能生巧加快速度 我看過意大利人做這個面的視頻 全靠手掌上的那點巧勁

8. 個人體會：木板！比塑料和乳膠墊要好搓很多 記得時時保持些許麪粉在板上

9. 一人份基本就是一個手心的量 下煮開的水 浮上來基本就可以撈出來了 拌入羅勒醬 完美哦！

小貼士

吃不完的pesto可以裝瓶放冰箱儲存蠻長時間的 因爲有橄欖油和鹽 可以幫助儲存 關鍵做這個手工意麪 比較耗時 當娛樂吧