XO海鮮醬
每次去西餐廳很喜歡點XO海鮮醬炒飯,回家自己研究一下做法,不止第一次製作海鮮醬了,味道很棒😁
用料
乾貝 | 250克 |
蝦米 | 200克 |
洋蔥 | 250克 |
大蒜 | 三瓣 |
糖 | 5克 |
辣椒 | 6個 |
紅蔥頭 | 5個 |
火腿 | 50克 |
蠔油 | 三勺 |
生抽 | 三勺 |
鹽 | 2克 |
玉米油 | 500克 |
XO海鮮醬的做法
處理好的乾貝絲
熱油後將火腿、蒜末、洋蔥、泰椒、紅蔥頭小火翻炒出香味,準備一個不粘鍋,熱油後小火將蝦米瑤柱慢慢炒幹
大約將海鮮炒制七層幹,在匯入所有的配料加入鹽、冰糖、醬油、耗油一起繼續小火翻炒,將配料的水分炒幹,炒幹水分比較好儲存
製作XO海鮮醬需要足夠的耐心,小火慢慢收幹水分但不能燒焦海鮮碎哈😊油最好要浸泡住海鮮醬,油不夠可以稍微熱油加一點,這樣裝瓶比較要好儲存
出鍋啦🤗看起來好好吃的樣子😊味道的確很好,用來拌麪,拌飯炒飯都很好吃,喜歡的小夥伴們可以試試喔🍜
滿滿的裝了三瓶,放入冰箱保鮮層儲存,大約可以儲存1~2個月