桂花醬-懶人做法

沒什麼特別的地方，就記錄一下老一輩的桂花醬做法，要說特別，那就是桂花沒洗過，做出來顏色不漂亮，過程不精緻。可能有些人會覺得髒，這個是從小到大當地農家的做法，老一輩傳下來的。

‼️具體做法看這：
1、把桂花從樹上打下來（用竹竿），倒到竹篩裏

2、把樹葉和其他髒東西挑出來，過篩，孔是那種能把花莖篩出來的大小，儘可能的把桂花的花莖篩出來，篩不出來就算了，多撥弄幾下桂花，桂花就不好了

3、把篩好的桂花裝到紗布裏，拿棒槌一直敲，敲出汁水（不然桂花會苦），然後把敲好的桂花盡可能的擰乾

4、倒入盆中，倒入糖，儘量多一點（糖太少，會發酸），拌勻

5、裝入密封罐，壓實。

6、很多沒拍圖片，是突發奇想想上傳，主要是發現這裏沒有這麼粗糙的做法。沒具體的量，是爲了自己記錄

7、沒洗過，洗了還得烘乾，麻煩，烘不好就會發黑變壞

8、也沒挑花莖，這是個細緻的活，不適合老人家，也不適合我😂（我嘗試着挑了一下，一個小時，沒弄多少朵花，累死了）

用料  

桂花醬-懶人做法的做法  

1. 粗魯的方法😂：把桂花從樹上打下來，我是用涼蓆接的，面積大，涼蓆是洗乾淨的，攤在地上面積大，用了兩張涼蓆，外婆去年是用布的
   
   挑出葉子和髒東西，過篩，儘可能的把花莖篩出來，篩不出來就算了

2. 這個是地上的葉子和花莖，還有一部分桂花，桂花多，任性

3. 這個是篩好的桂花，明顯的花莖，應該是金桂吧，我連品種都分不清，今年因爲天氣的原因，桂花普遍開的晚，顏色比去年金黃了許多（我只講看到的，理論原因什麼的不知道）

4. 拿起來看更明顯，1：1的感覺，後面就沒照片了，先前我也沒想過要上傳…🙈

5. 沒有圖片部分，就看看文字吧。
   ‼️把篩好的桂花，裝到紗布袋裏，一直不停的捶打，主要是爲了把汁水打出來，不然做好的桂花醬，會有苦味。
   ‼️捶打好以後，儘可能的把汁水擰乾，這個時候桂花可能變黑了，但是沒關係，還是很香。
   ‼️擰好以後，倒入盆裏，然後放糖，至於放多少，我也不知道，我只知道外婆對着這盆桂花說，這次的量有點大，一斤糖可能不夠了，你多放點，然後我媽放了兩斤。放少了，桂花會酸，放多了，甜不怕，因爲放到其他地方，味道會中和，不會那麼甜了。
   ‼️拌好糖以後，放入密封罐，壓實，放着，要用了拿出來就好了
   

6. 這個是最後的裝罐，密封兩天後的（剛現拍的），明顯的花莖，其實沒關係，中間的部分只能打文字啦

7. 再說一句：我媽做千層酥的時候，會放一些桂花，很香，所以不要質疑把汁水敲出以後還有沒有香味，很香。還有怕花莖會影響口感的，完全不會。一些酒釀圓子啊之類的，都可以放，就是賣相不好，香味依舊很濃。

小貼士

沒有技巧，沒有標準的量。