火腿豆豉醬

貴州有一種火腿紅油豆豉，是用的火腿和豆豉製成。火腿有一種鮮味，類似於野生菌的作用，都是提鮮，有了火腿或者菌子就不用放味精、雞精了，都是天然的味道。

火腿雲南宣威的比較好，吃起來真的很好吃。雲南還喜歡用野生菌做豆豉，例如菌油豆豉。

四川的香辣醬主要用香料和辣椒以及豆豉等辛香的材料，豆豉是特色。四川好些地方做豆豉都做得不錯。

火腿入腎，可以化腐朽爲神奇。
豆豉也入腎經，也是可以化腐朽爲神奇的東西。
香辛料，可以祛除脾胃的溼氣，把火腿和豆豉補腎的作用，引入腎經。並且這種類似於炒火鍋料的做法，味道巴適，好吃得板。

既美味，又有食療價值，就是最好的東西了吧。

用料  

火腿豆豉醬的做法  

1. 把所有香料放入破壁機，磨成乾粉
   

2. 火腿瘦肉切成丁，生薑切成片，蔥切成段備用

3. 花生用電餅鐺或烤箱烤熟，褪去外皮備用

4. 鐵鍋中放入菜籽油，燒熱後放入生薑片和蔥白段，小火慢慢炸到金黃，要完全炸幹，即可撈出

5. 然後放入火腿丁和豆豉翻炒均勻，接着放入五香粉和冰糖繼續翻炒，不要炒太久，否則會失去香味

6. 然後加入辣椒麪，翻炒均勻，略炒一下，即可關火，然後靜置等其冷卻

7. 等醬完全涼後，會有點收縮到一起了，略微多出來一點點油就剛剛好。
   然後放入花生米攪拌均勻

8. 裝入一個乾淨的玻璃罐中儲存即可