蘑菇火腿醬

非常好吃的一款蘑菇醬

我是借鑑美食家王剛老師的牛肉醬做法

用料  

蘑菇火腿醬的做法  

1. 備菜：
   1.香菇切丁，大小均勻
   2.火腿切丁，小丁，要不鹹，我買的是宣字牌火腿
   3.蔥薑蒜切碎
   4.永川豆豉25g切碎，郫縣豆瓣醬我買的是丹丹牌
   5.紅椒切丁，與香菇炒後大小差不多大
   
   

2. 油300g，油溫7成加香菇，中大火煸炒8分鐘，至香菇縮水變小炒幹水分
   
   油要沒味道的，我用的玉米油

3. 加生薑大蒜大蔥碎，中火2分鐘，炒香

4. 加入永川豆豉碎25g，郫縣豆瓣醬10g，小火1分鐘

5. 生抽醬油5g鍋邊淋入，加入紅椒碎，火腿丁，炒出辣味，中火，大概2分鐘

6. 加入熟芝麻，炒拌均勻

7. 加入調味料：雞精2g，白糖3g，青花椒麪2g，出鍋