鹹檸檬鹹梅醬煮泥猛魚

泥猛魚魚肉很香，但是有個缺點是腥味重。利用檸檬與梅子的香氣來去腥，是潮州人最棒的創意了！當然，選擇新鮮的魚也是很重要的。
鹹梅醬跟鹹檸檬醬下廚房都有菜譜喔～嫌製作麻煩的話，淘寶也都可以買到的。

用料  

鹹檸檬鹹梅醬煮泥猛魚的做法  

1. 泥猛魚處理好內臟後注意清洗乾淨，特別是魚腹內側的黑膜，這是最容易產生腥味的來源了。
   辣椒跟姜切絲備用，鹹梅醬鹹檸檬醬備好。

2. 將鹹梅醬與鹹檸檬醬搗碎，均勻地抹在魚身上。

3. 倒入半碗水，放上辣椒絲跟薑絲。

4. 以下是兩種煮熟的辦法：
   ①微波爐版：封上保鮮膜，戳幾個小洞，100火力4分鐘即可。
   ②水煮版：大火煮開至魚肉發白變熟即可。